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雪国まいたけ、きのこで作った代替肉「キノコのお肉」

西村夢音

2025年2月6日 12:45

雪国まいたけは、マイタケの繊維を生かして肉のような食感を実現した「キノコのお肉」シリーズを2月18日に発売する。そのまま食べられる「キノコのお肉」のほか、「食べるソース」3種類、炊き込みごはんができる「雪国まいたけごはんの素　キノコのお肉入り」をラインナップする。価格はオープンで、市場想定価格は300円前後。

近年、急激な人口増加や環境問題により「タンパク質危機」を迎えると言われており、代替食材が話題になっていることから、キノコで何ができるかを研究して生まれた食材。マイタケの繊維を生かし、高食物繊維・低糖類・低脂質ながら、肉のような食べ応えと旨味を実現した。

そのまま食べられる「キノコのお肉」は、食感がいいため食事のアクセントになり、食物繊維が多く健康的な点を特長としている。サラダにトッピングしたり、野菜と一緒に炒めたり、肉の代わりにさまざまな料理に使用可能。

栄養成分表示は、1袋あたり50gで、エネルギー46kcal、タンパク質5.5g、脂質1.2g、糖質1.5g、食物繊維3.7g。