焼肉用の代替肉「NEXTカルビ2.0」登場。食感・サイズ向上

ネクストミーツは、焼肉用の代替肉「NEXT焼肉」シリーズの新製品として、食感と見た目を改善した「NEXTカルビ2.0」を発売した。同社オンラインショップにて販売されているほか、スーパーやレストランへの提供も開始する。価格は1パック(80g)あたり390円。公式サイトでの販売は5パックのセットで、1,950円。冷凍での賞味期限は1年間。

「NEXT焼肉」シリーズは⼤⾖を主原料とした100%植物性の加⼯⾷品で、焼肉用の代替肉をラインナップしている。今回バージョンアップした「NEXTカルビ2.0」は、タンパク質含有量を5%程度増加させて食感を向上。また過去1年の販売実績から得られたデータで製造方法を再調整し、肉の噛みごたえに近づくなど、食感を大幅に向上したという。

タンパク質含有量の増加などにより肉らしい大きさを実現。味付けも工夫して、大豆臭は完全に消えたとしている。