ヨーカドー、新たな惣菜ブランド「ヨーク・デリ」開始

イトーヨーカ堂は22日、『「毎日食べたい」おいしさ。』をコンセプトにした惣菜ブランド「YORK DELI(ヨーク・デリ)」を立ち上げ、イトーヨーカドー・ヨーク店舗での展開を開始した。

同社は、「食」にフォーカスした成長戦略を推進し、2023年9月にヨークと合併。首都圏におけるシナジー効果を最大限に引き出す取り組みを進めており、惣菜強化の一環として、'24年2月にプロセスセンターとセントラルキッチンの機能を持つ「Peace Deli千葉キッチン」の稼働を開始。味・品質・鮮度を備えた新商品の開発と店舗オペレーションの生産性向上が可能となったという。

さらに惣菜事業を強化するため、新ブランド『YORK DELI』を開始。これまで同社関連の惣菜売場では、複数のブランドが展開されており、販促物や容器などが統一されていないことから、「商品の価値が十分に伝わっていない」という課題があったという。

今回、クリエイティブディレクター佐藤可士和氏の監修により、ロゴ・容器・販促物などを統一し、商品の価値が伝わりやすい売場に刷新。また、商品の品質向上と、各カテゴリーにおける美味しさへのこだわりも追求する。

例として、お弁当の「米」やお寿司の「酢」など素材から味付けまで徹底的にこだわり。「お弁当米」は、セブン-イレブンの「おにぎり」と同じ、「八代目儀兵衛」が監修し、精米・ブレンド・炊飯にこだわり甘みと粒感を追求した「お弁当米」に仕上げた。

「酢」については、ネタの旨さを引き立てるため甘味を控え、風味と酸味を効かせたオリジナルの配合を行なう。店内調理にもこだわり、鉄板で一つひとつ丁寧に焼き上げ、ふんわりとした、やわらかい食感が楽しめる「だし巻き玉子」をイトーヨーカドー・ヨークの約100店舗で販売する。また、環境負荷を軽減した容器の採用などにも取り組む。

YORK DELIの商品(一例)
• 定番！銀鮭塩焼のり弁当：537円
• 海鮮旬彩握り(真あじ入り)：861円
• 自家製だし巻き玉子：462円
• 生姜醤油香る！鶏もも唐揚げ：246円
• 絶品！自慢のポテトサラダ：321円